Terroirs d'en France
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Basses côtes - Terme culinaire
Basses côtes - Un morceau du bœuf selon la découpe traditionnelle française - Terme culinaire employé fréquemment, expliqué.
01.01.1999 - Révision 20.10.2020 - Révision mineure 25.10.2021. Auteur : Pierre Pinard.
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Dossier (collection) : Terroirs d'en France - termes culinaires |
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« Basses côtes » désigne, en boucherie, un morceau du bœuf selon la découpe traditionnelle française (dans la plupart des pays, la découpe du bœuf est beaucoup plus simple et ne distingue pas autant de morceaux qu'en boucherie de tradition française) :
Morceaux de bœuf selon la découpe traditionnelle française : « Basses côtes ».
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Bœuf (découpe du bœuf selon la découpe traditionnelle française)
Bœuf morceaux (découpe du bœuf selon la découpe traditionnelle française)
Morceaux de bœuf selon la découpe traditionnelle française.
Ordre alphabétique des morceaux | Ordre des repères |
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