Terroirs d'en France
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Encyclopédie des termes culinaires
Encyclopédie des termes culinaires - Liste des termes culinaires employés, entre autres, dans les recettes, les techniques ou les achats de matériels ou d'ingrédients, expliqués.
01.01.1999 - Révision 20.10.2020 - Révision mineure 25.10.2021. Auteur : Pierre Pinard.
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Dossier (collection) : Terroirs d'en France - termes culinaires |
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La cuisine emploie de très nombreux termes qu'il convient de savoir, ou, tout du moins, d'en trouver l'explication pour comprendre une technique de base ou une recette. Si cette encyclopédie ne prétend pas être exhaustive, elle couvre plusieurs centaines de termes, populaires ou confidentiels.
Liste des termes de cuisine
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