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Rioler - Terme culinaire

Rioler - Terme culinaire employé fréquemment, expliqué.

« Rioler »
De l’ancien français rieuler (« régler, tirer des lignes »), de riule (« règle »).

Disposer des petites bandelettes de pâte (brisée, sucrée, parures de feuilletage) droites ou dentelées sur certains desserts pour former un quadrillage/croisillons (tarte et grillés aux pommes, Linzertorte, conversations…).

Voir Quadriller une tarte
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Rioler - Rioler

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