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Gomashio - Terme culinaire

Gomashio - Condiment japonais composé d'un mélange de graines de sésame grillées et de sel marin. - Terme culinaire employé fréquemment, expliqué.

« Gomashio »
Le gomashio (???, ou gomasio) est un condiment japonais composé d'un mélange de graines de sésame noir entières grillées et de sel marin.

Très simple à faire soi-même, les proportions varient de six à vingt grammes de sésame pour un gramme de sel.

Variante : les graines de sésame sont broyées et le sel s'imprègne de l'huile de sésame libérée. Se conserve très peu de temps en raison de la vitesse à laquelle l'huile de sésame ranci.

Gomashio - Gomashio

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