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Étuver (cuire à l'étuvé) - Terme culinaire

Étuver (cuire à l'étuvé) - Terme culinaire employé fréquemment, expliqué.

« Étuver (cuire à l'étuvé) »
Cuire doucement à l'étouffée certaines préparations. Dito le braisage sans la phase préliminaire où l'on saisi les aliments. Voir : Braiser.

Étuver (cuire à l'étuvé) -
Étuver (cuire à l'étuvé) - Étuver (cuire à l'étuvé)

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