Terroirs d'en France
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Cuisson panée à l'anglaise - Terme culinaire
Cuisson panée à l'anglaise - Frire des aliments trempés dans une « Anglaise » (appareil constitué d'oeufs battus, huile, sel et poivre). Voir « anglaise ». - Terme culinaire employé fréquemment, expliqué.
01.01.1999 - Révision 20.10.2020 - Révision mineure 25.10.2021. Auteur : Pierre Pinard.
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Dossier (collection) : Terroirs d'en France - termes culinaires |
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« Cuisson panée à l'anglaise »
Frire des aliments trempés dans une « Anglaise ». Une anglaise est un appareil constitué d'oeufs battus, d'huile, de sel et de poivre, éventuellement allongé d'un peu d'eau. Voir « anglaise ».
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