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Cuisson à l'étuvé - Terme culinaire

Cuisson à l'étuvé - Terme culinaire employé fréquemment, expliqué.

« Cuisson à l'étuvé »
Cuire doucement, à l'étouffé, certaines préparations. Dito le braisage sans la phase préliminaire où l'on saisi les aliments. Voir : Braiser.

Cuisson à l'étuvé - Cuisson à l'étuvé

Investigations sur Cuisson à l'étuvéInformations et investigations sur : Cuisson à l'étuvéCuisson à l'étuvé