Terroirs d'en France
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Cul de poule - Terme culinaire
Cul de poule - Récipient, le plus souvent en inox, en forme de saladier dont le fond est rond. Il est utilisé pour la confection de toutes les préparations en cuisine et en pâtisserie. - Terme culinaire employé fréquemment, expliqué.
01.01.1999 - Révision 20.10.2020 - Révision mineure 25.10.2021. Auteur : Pierre Pinard.
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Dossier (collection) : Terroirs d'en France - termes culinaires |
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« Cul de poule »
Récipient, le plus souvent en inox (également en aluminium, cuivre étamé, laiton, verre), en forme de saladier dont le fond est rond. Il est utilisé pour la confection de toutes les préparations en cuisine et en pâtisserie.
Lorsqu'il faut mélanger ou battre vigoureusement, on le pose sur un torchon plié afin de le freiner.
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