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Terroirs d'en France

Blanchir (beurre) - Terme culinaire

Blanchir (beurre) - Battre beurre et sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse - Terme culinaire employé fréquemment, expliqué.

01.01.1999 - Révision 20.10.2020 - Révision mineure 25.10.2021. Auteur : Pierre Pinard.

Blanchir (beurre) - (Encyclopédie - termes culinaires)

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« Blanchir (beurre) »
Travailler vigoureusement au fouet du beurre pommade (beurre remonté à température ambiante) et du sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ne pas confondre avec Tourner du beurre en mousse.

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