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Tourner du beurre en mousse - Terme culinaire

Tourner du beurre en mousse - Terme culinaire employé fréquemment, expliqué.

« Tourner du beurre en mousse »
Fouetter vivement du beurre pommade (beurre remonté à température ambiante) pour lui incorporer de petites bulles d'air, jusqu'à ce qu'il se forme une mousse.

Ne pas confondre avec Blanchir du beurre
.

Tourner du beurre en mousse -
Tourner du beurre en mousse - Tourner du beurre en mousse

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