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Terroirs d'en France

Beurrer - Terme culinaire

Beurrer - Enduire de beurre ou tamponner au beurre - Terme culinaire employé fréquemment, expliqué.

01.01.1999 - Révision 20.10.2020 - Révision mineure 25.10.2021. Auteur : Pierre Pinard.

Beurrer - (Encyclopédie - termes culinaires)

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« Beurrer »

  • Enduire un moule, un plat ou un papier sulfurisé de Beurre clarifié, avec un pinceau, pour empêcher les aliments de coller.
  • Ajouter des particules de beurre à un potage ou à une sauce. Voir Tamponner
    et Monter au beurre.
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