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Beurre manié - Terme culinaire

Beurre manié - Beurre pommade, mélangé à de la farine en quantité égale - Terme culinaire employé fréquemment, expliqué.

« Beurre manié »
Beurre pommade, mélangé à de la farine en quantités égales. Cela sert pour les liaisons de sauces, en particulier pour rectifier la texture (la liaison) d'une sauce.

Beurre manié -
Beurre manié - Beurre manié

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