Terroirs d'en France
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Zester - Terme culinaire
Zester - Prélever ou ôter le zeste - Terme culinaire employé fréquemment, expliqué.
01.01.1999 - Révision 20.10.2020 - Révision mineure 25.10.2021. Auteur : Pierre Pinard.
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Dossier (collection) : Terroirs d'en France - termes culinaires |
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« Zester »
Action de prélever le zeste avec un zesteur ou une zesteuse ou... à la main.
- La 1re attestation de ce mot remonte à 1726
Nouvelles instructions pour les confitures, Paris, Au Palais, Cl. Prudhomme :- p. 80: Il faut zester ou tourner vos citrons
- p. 83: citrons zestes
Zeste
Zesteur
Zesteuse
Zester à la main
Zester à la main
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