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Zeste - Terme culinaire

Zeste - Partie externe de l'écorce des agrumes - Terme culinaire employé fréquemment, expliqué.

« Zeste »

  • Partie externe, mince, colorée et parfumée de l'écorce des agrumes avec laquelle on aromatise des préparations culinaires, dont on peut extraire l'essence
  • Cette partie découpée en minces lamelles ou râpée
  • Zestes confits
  • Crème, soufflé au zeste d'orange
  • Râper le zeste d'un citron; découper le zeste

On prélève le zeste avec un zesteur (couteau à zester) ou une zesteuse (machine à enlever le zeste).

Le zeste utilisé en cuisine doit impérativement être prélevé sur des agrumes BIO.

Le zeste des agrumes traités (à quoi que ce soit) est totalement impropre à la consommation (fortement toxique - ce qui est d'ailleurs écrits sur les étiquettes des producteurs, étiquettes qui ne sont que rarement visibles par les consommateurs.).

Zester, v. t. Action de prélever le zeste.

Zeste
Zeste

Zeste
Zeste

Zeste
Zeste
Zeste -
Zeste - Zeste

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