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Videler - Terme culinaire

Videler - Former un rebord sur une pâte à tarte - Terme culinaire employé fréquemment, expliqué.

« Videler »
Avec les doigts :

  1. Former un rebord sur le bord d'une abaisse de pâte (ronde, en bande, etc. ... - tartes, pizza, etc.) en repliant ce bord et en le roulant sur lui-même, pour lui donner de l'épaisseur.
  2. Pincer régulièrement avec les doigts.

La bordure ainsi formée maintient la garniture durant la cuisson.

Videler -
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