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Faisander - Terme culinaire

Faisander - Terme culinaire employé fréquemment, expliqué.

« Faisander »
Suspendre un gibier dans un endroit frais, pendant plusieurs jours, jusqu'à ce qu'il prenne une odeur très corsée. Se fait, malheureusement, de moins en moins, sans doute parce que la vie est de plus en plus citadine (sans cave ni grenier).

Faisander - Faisander

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