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Dégorger une viande - Terme culinaire

Dégorger une viande - Terme culinaire employé fréquemment, expliqué.

« Dégorger une viande »
Action de laisser tremper une viande dans de l'eau salée ou vinaigrée pour en extraire les impuretés (la langue de boeuf par exemple et certains abats ou coquillages)

Dégorger une viande - Dégorger une viande

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