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Dégorger - Terme culinaire

Dégorger - Saler un légume à cru pour lui faire rendre son eau de végétation ou laisser les aliments sous de l'eau courante froide pour les débarrasser des impuretés. - Terme culinaire employé fréquemment, expliqué.

01.01.1999 - Révision 20.10.2020 - Révision mineure 25.10.2021. Auteur : Pierre Pinard.

« Dégorger »
Saler un légume à cru pour lui faire rendre son eau de végétation (exemple : concombre, choux).

Laisser les aliments sous de l'eau courante froide pour les débarrasser des impuretés qu'ils embarquent (arrêtes de poisson, abats, etc.)

Dégorger -


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