Flux RSS - La vie du site - Nouveautés et mises à jour
TDF - Terroirs d'en France - Cuisine et recettes de cuisine TDF - Terroirs d'en France - Cuisine et recettes de cuisine

Cuisson à blanc - Terme culinaire

Cuisson à blanc - Terme culinaire employé fréquemment, expliqué.

« Cuisson à blanc »
Cuisson d'un fond de tarte sans garniture. On pose, sur le fond de tarte, un papier sulfurisé et l'on remplit de légumes secs réservés à cet usage (haricots, lentilles...) pour éviter à la pâte de gonfler à la cuisson. Il existe des billes en céramique en remplacement des légumes secs : c'est plus chic et plus cher.

Cuisson à blanc - Cuisson à blanc

Investigations sur Cuisson à blancInformations et investigations sur : Cuisson à blancCuisson à blanc