Terroirs d'en France
| |
Crépine - Terme culinaire
Crépine - Membrane graisseuse entourant les viscères du cochon, en forme de filet. Utilisée en cuisine pour maintenir une préparation (pâté, crépinette, paupiettes) et apporter du moelleux à la cuisson. - Terme culinaire employé fréquemment, expliqué.
01.01.1999 - Révision 20.10.2020 - Révision mineure 25.10.2021. Auteur : Pierre Pinard.
 |
|
Dossier (collection) : Terroirs d'en France - termes culinaires |
|---|
| Introduction Liste Plan du site Malwarebytes et Kaspersky recommandés |
| Sommaire (montrer / masquer) |
|---|
« Crépine »
Membrane graisseuse entourant les viscères du cochon, en forme de filet. Elle est utilisée en cuisine pour maintenir une préparation (pâté, crépinette, paupiettes) et apporter du moelleux à la cuisson.
| Annonce |
