Terroirs d'en France
| |
Crever - Terme culinaire
Crever - Plonger du riz, soigneusement lavé, dans de l'eau froide, et porter à ébullition durant quelques minutes, jusqu'à éclatement des grains. - Terme culinaire employé fréquemment, expliqué.
01.01.1999 - Révision 20.10.2020 - Révision mineure 25.10.2021. Auteur : Pierre Pinard.
 |
|
Dossier (collection) : Terroirs d'en France - termes culinaires |
|---|
| Introduction Liste Plan du site Malwarebytes et Kaspersky recommandés |
| Sommaire (montrer / masquer) |
|---|
« Crever »
Plonger du riz, soigneusement lavé, dans de l'eau froide, et porter à ébullition durant quelques minutes, jusqu'à éclatement des grains. Synonyme de « blanchir ». C'est la première phase de la réalisation du riz au lait, du riz Condé et du riz impératrice.
| Annonce |
