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Crème fleurette - Terme culinaire

Crème fleurette - Terme culinaire employé fréquemment, expliqué.

« Crème fleurette »
Crème fraîche liquide à 35% de matières grasses. Elle est idéale pour confectionner la chantilly.

À l'origine, le terme de « Crème fleurette » désignait exclusivement la crème se formant spontanément à la surface du lait, lors de la traite, et commercialisée sur les marché et chez les fromagers. Malheureusement, pour des raisons de risques sanitaires, elle est désormais interdite à la commercialisation et ce qui est commercialisé sous ce terme n'a plus rien à voir avec ce délice perdu de mon enfance.

Crème fleurette - Crème fleurette

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