Terroirs d'en France
| |
Couverture - Terme culinaire
Couverture - Chocolat de couverture : chocolat fin, riche en beurre de cacao (minimum 31% pour obtenir l'appellation « chocolat de couverture », mais ce % peut aller très au-delà), de différentes forces selon le % de cacao. - Terme culinaire employé fréquemment, expliqué.
01.01.1999 - Révision 20.10.2020 - Révision mineure 25.10.2021. Auteur : Pierre Pinard.
 |
|
Dossier (collection) : Terroirs d'en France - termes culinaires |
|---|
| Introduction Liste Plan du site Malwarebytes et Kaspersky recommandés |
| Sommaire (montrer / masquer) |
|---|
« Couverture »
Chocolat de couverture : chocolat fin, riche en beurre de cacao (minimum 31% pour obtenir l'appellation « chocolat de couverture », mais ce % peut aller très au-delà), de différentes forces selon le % de cacao, qui peut être coloré et aromatisé. Il sera employé pour parfumer, enrober, masquer, décorer.
| Annonce |
