Terroirs d'en France
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Cayeu - Terme culinaire
Cayeu - Les « gousses d'ail » n'existent pas, ce sont des « Cayeux » - Terme culinaire employé fréquemment, expliqué.
01.01.1999 - Révision 20.10.2020 - Révision mineure 25.10.2021. Auteur : Pierre Pinard.
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Dossier (collection) : Terroirs d'en France - termes culinaires |
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« Cayeu » ou « Caïeu »
On parle de « gousses de vanille » mais jamais de « gousse d'ail », cela n'existe pas. Ce sont des « Cayeu » ou « Caïeu ». L'erreur ne devient pas vérité parce qu'elle se répand et se multiplie (Gandi).
Le « Cayeu » est le petit bourgeon souterrain poussant à l'aisselle des écailles de l'oignon des plantes bulbeuses (glaïeul, tulipe, ail, etc.) et constituant le bulbe de remplacement.
Cayeu (ou caïeu) d'ail
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