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Aciduler - Terme culinaire

Aciduler - Ajouter du vinaigre (acide acétique) ou du jus de citron (acide citrique) - Terme culinaire employé fréquemment, expliqué.

01.01.1999 - Révision 20.10.2020 - Révision mineure 25.10.2021. Auteur : Pierre Pinard.

« Aciduler »
Rendre légèrement acide, dans le domaine de l'industrie alimentaire, par apport d'une saveur acide (vinaigre, jus de citron...) dans une préparation.

Synonyme : Acidifier.

Aciduler -


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