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TDF - Terroirs d'en France - Cuisine et recettes de cuisine TDF - Terroirs d'en France - Cuisine et recettes de cuisine

À sec - Terme culinaire

À sec - Cuisson (ou démarrage de cuisson) sans matière grasse - Terme culinaire employé fréquemment, expliqué.

« À sec »
Se dit d'une cuisson démarrée sans ajout de matière grasse. Sucre pour réaliser un caramel par exemple. Noix de Saint-Jaques saisies à sec.

À sec - À sec

Investigations sur À secInformations et investigations sur : À secÀ sec