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Tomber - Terme culinaire

Tomber - Terme culinaire employé fréquemment, expliqué.

01.01.1999 - Révision 20.10.2020 - Révision mineure 25.10.2021. Auteur : Pierre Pinard.

« Tomber »
Réduire un fond ou un fumet jusqu’à l’obtention d’un liquide sirupeux (tomber à glace).

Tomber -


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