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Graisser

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« Graisser »

  • Enduire un moule ou une plaque à pâtisserie ou un plat de beurre clarifié (ou de graisse spéciale en bombe pour plaques à pâtisserie) à l’aide d’un pinceau, ce qui évite aux aliments de coller.
  • Ajouter quelques grammes de crème de tartre ou d’acide tartrique à un sirop de sucre pour l’empêcher de cristalliser.
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