Terroirs d'en France
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Gratiner - Terme culinaire
Gratiner - Terme culinaire employé fréquemment, expliqué.
01.01.1999 - Révision 20.10.2020 - Révision mineure 25.10.2021. Auteur : Pierre Pinard.
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Dossier (collection) : Terroirs d'en France - termes culinaires |
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« Gratiner »
Saupoudrer une préparation de fromage (gruyère râpé ou parmesan râpé, etc.), ou de panure, puis l'exposer sous le gril ou la salamandre afin de dorer la surface.
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