Terroirs d'en France
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Grainé - Terme culinaire
Grainé - Terme culinaire employé fréquemment, expliqué.
01.01.1999 - Révision 20.10.2020 - Révision mineure 25.10.2021. Auteur : Pierre Pinard.
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Dossier (collection) : Terroirs d'en France - termes culinaires |
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« Grainé »
- État d’un sirop de sucre insuffisamment graissé qui se cristallise
- État des blancs d’œufs trop battus ou mal battus, qui laissent apparaître une quantité de petits grains.
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