Flux RSS - La vie du site - Nouveautés et mises à jour
TDF - Terroirs d'en France - Cuisine et recettes de cuisine TDF - Terroirs d'en France - Cuisine et recettes de cuisine

Venaison - Terme culinaire

Venaison - Viande de gros gibier (cerf, biche, sanglier, etc.) - Terme culinaire employé fréquemment, expliqué.

« Venaison »

  • Haute venaison
    Terme général désignant de grosses pièces de viande de gros gibier (cerf, biche, sanglier, etc.).
  • Basse venaison
    Terme général désignant de petites pièces de viande de petit (lapin, lièvre, etc.).
  • Sauce venaison
    Synonyme de Sauce Grand-Veneur.

    Courtine

    On qualifie (...) de « venaison » diverses sauces pour gibier à poil, dont la plus classique est une poivrade additionnée de crème fraîche et de gelée de groseille.
    Courtine, Gastronomie, 1984, p. 1019).

Venaison -
Venaison - Venaison

Outils pour chercheurs

Recherches sur le Web avec les huit principaux moteurs de recherches (et comparaison de ces moteurs). Attention aux milliers de sites Web trompeurs et mensongers apparaissant en premier
Alerte Virus dans mon ordinateur - Vrai ou Faux ?

Recherches dans Assiste.com.