Terroirs d'en France
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Timbale - Terme culinaire
Timbale - Terme culinaire employé fréquemment, expliqué.
01.01.1999 - Révision 20.10.2020 - Révision mineure 25.10.2021. Auteur : Pierre Pinard.
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Dossier (collection) : Terroirs d'en France - termes culinaires |
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« Timbale »
Récipient en pâte (d’office, sèche, feuilletée) destiné à recevoir une garniture donnant son nom à la timbale. Exemple : timbale de fruits de mer.
Une timbale en pâte feuilletée représentant une petite casserole avec son manche, recevant une garniture ou l'accompagnement d'un plat, ou le plat lui-même, se dira : « cassolette ». Exemple : « cassolette de riz de veau ». Voir : Cassolette.
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