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Roux - Terme culinaire

Roux - Terme culinaire employé fréquemment, expliqué.

« Roux »
Farine cuite dans un corps gras (beurre…), plus ou moins longtemps suivant la couleur recherchée (blanche, blonde ou brune) et servant d’élément de liaison.

Roux -
Roux - Roux

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