Édulcorer - Adoucir avec du sucre - Terme culinaire employé fréquemment, expliqué.

01.01.1999 - Révision 20.10.2020 - Révision mineure 25.10.2021. Auteur : Pierre Pinard.

« Édulcorer »
Rendre doux (au sens de saveur sucrée). Masquer le goût et l'adoucir par l'addition d'un d'édulcorants (addition de sucre, de miel, de sirop de sucre, de sirop d'érable, d'aspartame, de saccharine, d'acésulfame K, de sucralose, de maltitol, etc.).

En industrie alimentaire, les édulcorants sont souvent utiliser pour tromper, masquer le goût. On peut, par exemple, s'interroger sur la présence de sucre dans les immondes mayonnaises industrielles (dont l'ingrédient principal est... l'eau !).