Terroirs d'en France
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Dépouiller un bouillon - Terme culinaire
Dépouiller un bouillon - Écumer un bouillon (parfois également utilisé, à tort, pour dire de dégraisser un bouillon). - Terme culinaire employé fréquemment, expliqué.
01.01.1999 - Révision 20.10.2020 - Révision mineure 25.10.2021. Auteur : Pierre Pinard.
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Dossier (collection) : Terroirs d'en France - termes culinaires |
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« Dépouiller un bouillon »
Écumer un bouillon (parfois également utilisé, à tort, pour dire de dégraisser un bouillon).
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