Terroirs d'en France
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Décortiquer - Terme culinaire
Décortiquer - Enlever la carapace des crustacés (crevettes, langoustines, crabes, etc.. - Terme culinaire employé fréquemment, expliqué.
01.01.1999 - Révision 20.10.2020 - Révision mineure 25.10.2021. Auteur : Pierre Pinard.
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Dossier (collection) : Terroirs d'en France - termes culinaires |
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« Décortiquer »
Enlever la carapace des crustacés (crevettes, langoustines, crabes, etc.).
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