Terroirs d'en France
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Contiser - Terme culinaire
Contiser - Inciser délicatement la peau d'une volaille ou d'un poisson pour y glisser des lamelles de truffe. - Terme culinaire employé fréquemment, expliqué.
01.01.1999 - Révision 20.10.2020 - Révision mineure 25.10.2021. Auteur : Pierre Pinard.
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Dossier (collection) : Terroirs d'en France - termes culinaires |
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« Contiser »
Inciser délicatement la peau d'une volaille ou d'un poisson pour y glisser des lamelles de truffe
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