Terroirs d'en France
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Clarifier un œuf - Terme culinaire
Clarifier un œuf - Action de séparer le jaune du blanc - Terme culinaire employé fréquemment, expliqué.
01.01.1999 - Révision 20.10.2020 - Révision mineure 25.10.2021. Auteur : Pierre Pinard.
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Dossier (collection) : Terroirs d'en France - termes culinaires |
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« Clarifier un œuf »
Action de séparer le jaune du blanc d'un œuf pour ne conserver que le jaune.
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