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Clarifier un bouillon - Terme culinaire

Clarifier un bouillon - Action de rendre limpide un bouillon - Terme culinaire employé fréquemment, expliqué.

01.01.1999 - Révision 20.10.2020 - Révision mineure 25.10.2021. Auteur : Pierre Pinard.

« Clarifier un bouillon »
Action de rendre limpide un bouillon en ôtant, à sa surface, le dépôt de gras et/ou les impuretés. Procéder lorsque le bouillon est froid.

Clarifier un bouillon -


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