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Clarifier un bouillon - Terme culinaire

Clarifier un bouillon - Action de rendre limpide un bouillon - Terme culinaire employé fréquemment, expliqué.

« Clarifier un bouillon »
Action de rendre limpide un bouillon en ôtant, à sa surface, le dépôt de gras et/ou les impuretés. Procéder lorsque le bouillon est froid.

Clarifier un bouillon - Clarifier un bouillon

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