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Terroirs d'en France

Brider - Terme culinaire

Brider - Fermer une volaille farcie - Terme culinaire employé fréquemment, expliqué.

01.01.1999 - Révision 20.10.2020 - Révision mineure 25.10.2021. Auteur : Pierre Pinard.

Brider - (Encyclopédie - termes culinaires)

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« Brider »
Ficeler une volaille avant la cuisson. Fermer une volaille farcie à l'aide d'une aiguille et d'un fil de cuisine.

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