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Blanchir (pâtisserie) - Terme culinaire

Blanchir (pâtisserie) - Battre jaunes d'œuf et sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse - Terme culinaire employé fréquemment, expliqué.

« Blanchir (pâtisserie) »
Travailler énergiquement au fouet des œufs clarifiés (jaunes seuls) avec du sucre jusqu'a obtention d'un mélange blanc et mousseux (préparation de la crème anglaise, de la crème pâtissière, etc.).

Blanchir (pâtisserie) - Blanchir (pâtisserie)

Investigations sur Blanchir (pâtisserie)Informations et investigations sur : Blanchir (pâtisserie)Blanchir (pâtisserie)