Terroirs d'en France
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Aromatiser - Terme culinaire
Aromatiser - Introduire dans une préparation des épices et plantes aromatiques pour la parfumer - Terme culinaire employé fréquemment, expliqué.
01.01.1999 - Révision 20.10.2020 - Révision mineure 25.10.2021. Auteur : Pierre Pinard.
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Dossier (collection) : Terroirs d'en France - termes culinaires |
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« Aromatiser »
Introduire dans une préparation des épices et plantes aromatiques pour la parfumer. Parfumer avec des aromates ou des substances aromatiques.
Aromatiser
...le consommateur peut, à sa volonté, faire un repas solide, délicat ou friand, l'arroser des meilleurs vins français ou étrangers, l'aromatiser de moka et le parfumer des liqueurs des deux mondes, sans autres limites que la vigueur de son appétit ou la capacité de son estomac.
Brillat-Savarin, Physiologie du goût, 1825, p. 284.
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