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À l'anglaise (Cuisson) - Terme culinaire

À l'anglaise (Cuisson) - Cuisson à l'anglaise - Cuisson des légumes (verts surtout) dans un grand volume d'eau bouillante salée puis plonger dans une eau glacée pour préserver texture et couleur.

01.01.1999 - Révision 20.10.2020 - Révision mineure 25.10.2021. Auteur : Pierre Pinard.

À l'anglaise (Cuisson) - (Encyclopédie - termes culinaires)

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