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TDF - Terroirs d'en France - Cuisine et recettes de cuisineTDF - Terroirs d'en France - Cuisine et recettes de cuisine

Tremper (légumes secs)

Tremper (légumes secs) - Réhydrater

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« Tremper (légumes secs) »
Réhydrater des légumes ou des fruits secs en les immergeant dans de l’eau froide le temps indiqué (par exemple 24 heures). Le trempage doit se faire après un lavage soigneux et en enceinte réfrigérée pour éviter le risque de fermentation.

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