Terroirs d'en France
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Faisander - Terme culinaire
Faisander - Terme culinaire employé fréquemment, expliqué.
01.01.1999 - Révision 20.10.2020 - Révision mineure 25.10.2021. Auteur : Pierre Pinard.
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Dossier (collection) : Terroirs d'en France - termes culinaires |
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« Faisander »
Suspendre un gibier dans un endroit frais, pendant plusieurs jours, jusqu'à ce qu'il prenne une odeur très corsée. Se fait, malheureusement, de moins en moins, sans doute parce que la vie est de plus en plus citadine (sans cave ni grenier).
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