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Farce - Terme culinaire

Farce - Terme culinaire employé fréquemment, expliqué.

01.01.1999 - Révision 20.10.2020 - Révision mineure 25.10.2021. Auteur : Pierre Pinard.

« Farce »
Préparation à base d'aliments hachés (viandes, légumes), assaisonnés et parfois liés avec un œuf, qui sert à garnir l'intérieur d'une volaille, d'un rôti, de tomates, de poivrons, de champignons, ou pour confectionner un pâté, une terrine, des quenelles, des galantines, etc. Une farce est un « appareil ».

Voir :

Farce -


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