Terroirs d'en France
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Détendre - Terme culinaire
Détendre - Rendre plus fluide, donner une consistance plus fluide à une sauce ou un potage ou une préparation en lui ajoutant un fond ou un liquide de même nature. - Terme culinaire employé fréquemment, expliqué.
01.01.1999 - Révision 20.10.2020 - Révision mineure 25.10.2021. Auteur : Pierre Pinard.
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Dossier (collection) : Terroirs d'en France - termes culinaires |
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« Détendre »
Rendre plus fluide, donner une consistance plus fluide à une sauce ou un potage ou une préparation en lui ajoutant un fond ou un liquide de même nature.
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