Terroirs d'en France
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Torréfier - Terme culinaire
Torréfier - Terme culinaire employé fréquemment, expliqué.
01.01.1999 - Révision 20.10.2020 - Révision mineure 25.10.2021. Auteur : Pierre Pinard.
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Dossier (collection) : Terroirs d'en France - termes culinaires |
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« Torréfier »
- Placer dans une poêle chaude et à sec, des épices ou des fruits secs (pignons de pin) en vue d'exhausser leur goût.
- Faire colorer de la farine à sec au four afin de singer les ragoûts à brun.
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