Terroirs d'en France
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Tant pour tant - Terme culinaire
Tant pour tant - Terme culinaire employé fréquemment, expliqué.
01.01.1999 - Révision 20.10.2020 - Révision mineure 25.10.2021. Auteur : Pierre Pinard.
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Dossier (collection) : Terroirs d'en France - termes culinaires |
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« Tant pour tant »
Expression souvent utilisée en pâtisserie. Signifie que chaque ingrédient entre dans la composition dans la même proportion que chacun des autres. À la pesée, ils ont tous le même poids. Il y a autant de farine que de beurre que de sucre, etc. …
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