Terroirs d'en France
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Fileter - Terme culinaire
Fileter - Terme culinaire employé fréquemment, expliqué.
01.01.1999 - Révision 20.10.2020 - Révision mineure 25.10.2021. Auteur : Pierre Pinard.
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Dossier (collection) : Terroirs d'en France - termes culinaires |
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« Fileter »
Lever les filets d'un poisson à l'aide d'un couteau à lame flexible (couteau dont le nom est « Couteau à filet de sole »).
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